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开火锅店的经营模式如何选择?各经营模式优劣详细分析

    火锅,作为中国传统特色美食代表之一,以其麻辣鲜香的味觉,拥有庞大的消费群体。在餐饮连锁加盟行业里,火锅店加盟更是热门投资项目。而投资者在进行火锅店加盟投资时,都倾向于以最少的成本做最完善的生意,所以根据火锅店加盟标准,了解火锅行业开店的不同的经营模式是很有必要的。

  换言之,就是在市场不断变化的情况下,创业者投资火锅加盟,要做好前期市场调查,了解行业风向及市场详情,这是开火锅店投资或决策的前提。下面,就跟着四川火锅加盟品牌老字号森林野兽花园火锅一起,了解关于开火锅店的经营形式。

  1、独立经营

  这类火锅店经营一般不受其他餐饮企业的制约,可独立选择自己的经营品种,一般规模较小、投资费用较低、利润不高。资金来源以独资、入股、贷款为主。这种经营方式在火锅市场上具有一定的占有率。其优势在于:

  ①可根据市场的变化及发展对经营品种、策略进行调整和适应,以满足消费者自身的需要;

  ②可保持自身的火锅特色,从而按照市场要求做出相应的调整和创新,尤其是在锅底及菜品的创新上;

  ③员工关系比较明确、管理简单直接,便于调动积极性。

  其劣势在于:由于规模较小、经营品种单一,可能会收到大型火锅企业的冲击,在市场竞争里处于劣势、发展潜力较小。

  所以,对于投资者而言,选择独立经营方式开办火锅店,就需要拥有独特的品种、较好的口岸、充足的资金等。

  2、合伙经营

  这种经营模式是有几个人分别出资,或以技术、设备、营业场地、资金等联合打造火锅店。其管理方面,一般也不受其他餐饮企业牵制,遇到各种问题,是由合作人一致协商解决。

  优势在于: 在达成经营共识的前提下,解决开店可能遭遇的资金、技术、经营品种等问题,可以发挥各自的优势、团结互助、形成合力;

  相互制约的条件下,可弥补不足,同时建立监督机制;

  能与市场联系紧密,信息较多,并随时调整经营品种、把握市场动态、紧跟消费者需求整合经营策略。

  劣势在于:由于经营理念的不同,合伙人容易产生矛盾与纠纷,使经营受到影响,并造成直接的经济损失。

  所以,在这种方式上,合伙人之间需要达成共同经营意识,并具有较高的素质、要订立合作经营协议书,明确职责、全力和利润分配等。

  3、特许经营

  在餐饮行业里,特许经营是最常见的经营模式,其优点跟效果在现代餐饮行业具有十分显著的效果。目前,市场上,火锅连锁加盟品牌众多,在特许经营模式上,进行品牌注册、有着统一的管理机构,能进行规范化管理,同时凭借总部的服务与支持,在市场得到更好的发展。

  但对于特许火锅店加盟时,森林野兽花园火锅建议,从三点出发,找准市场需求定位,由点到面、全面开花;抓好人力资源、实行标准化管理。

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