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火锅店如何落实安全管理?安全管理注意事项详解

  餐饮行业近年来发展迅速,趋势良好,其中更以火锅品牌的发展速度最为快捷,并为餐饮行业的发展带来了极大的拉动效应。就餐饮行业目前的发展形势而言,火锅加盟已是创业投资的热门选择。但基于火锅本身的地域、产品、市场定位等因素的不同,要经营好火锅加盟店,就必须因地制宜,并结合当地市场情开展活动。

  火锅加盟市场前景广阔,消费人群多,适应性广泛等特色,吸引了各地想要开店的创业者投资的热情和兴趣。然而,如何经营并管理一家火锅加盟店?对此,森林野兽花园火锅作为火锅加盟连锁排行榜老字号品牌之一,将与想要投资火锅加盟店的创业者一起,对如何经营好火锅加盟店这个问题进行系统论述。

  对初入餐饮行业或餐饮经验匮乏的创业者来说,在具体的经营里,一方面要与公司在品牌、经营方式上保持一定程度的一致性;另一方面,不能墨守成规,要集合当地市场环境以及消费者习惯来规划加盟火锅店的经营,并制定完善的火锅加盟连锁店经营管理制度。

  加盟火锅店的管理制度是为加强店面经营管理、物资采购、员工培训、服务提升等多个方面的管理,并更好的为到店消费的顾客服务,维护店面经营的利益而制定。另外,森林野兽花园火锅认为,管理制度也要有实践性,经营策略要随时间的不同而变化,管理制度与方法也需要因时、因地、因人而异。

  1、火锅加盟店食品卫生安全

  店内各部门要严格执行公司关于食品卫生安全相关规定,从原料采购到产品制售等多个环节都要形成相关记录,做到责任到人。并严格原料采购“索证”制度,严把火锅加盟店的进购、采货关;加强原料验收和库房管理制度,严禁不合格产品出入库房,并执行食品卫生安全操作归程,严格执行后厨准入制度,防止食物中毒;火锅加盟店工作人员必须定期体检,持健康证上岗。

  2、火锅加盟店防火

  火锅加盟店各部门要加强员工消防安全知识培训,使店内员工掌握必要的消防知识,对重要服务场所必须配备的消防器材,进行定期的检查和维护,消除安全隐患,可定期组织学习本部门消防突发时间的处理预案和定期演练。

  3、火锅加盟店防盗。

  各部门要加强对管理范围内经营服务场所。库房贵重物配和其他重要部门的管理与防护,详细的划分责任区域,每天下班后更进行专人负责检查门窗等情况,看情况建立值班和巡视检查制度,并做好相应记录。

  4、火锅加盟店生产及设备安全

  店内管理层或经营者要定期组织专业人员对厨房出具、机器设备、线路、油箱、天然气管道、液化气瓶等进行重点检测和维护,对管道节门、仪表、阀门、接口、开关和厨房灶具等进行定期检查,建立系统的检测、维华、并使用安全操作归程,做好相关的检测记录,落实岗位安全责任制,实行责任到人,对各种烟道、烟罩以及油垢长期积聚的器具等,制定定期清洗制度和安全检查标准。

  5、火锅加盟店网络系统安全

  对火锅加盟店经营而言,各部门要加强对计算机收银系统以及快捷制度等系统的管理,严禁利用计算机系统从事违法活动,并与外网链接。

  森林野兽花园火锅对火锅店经营管理的新思路就是要运用市场经济的原则,而不是早期的计划时代,顾客消费因选址面小、消费思路的不合理导致经营者是“走一步、算一步”的策略,因火锅加盟市场的前期供不应求。而当今火锅市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费理念的日渐成熟,因此火锅加盟店的经营与管理应实行“计划管理”,从筹备、设计到中长期的经营,都应有组织、有计划的进行。

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