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火锅店的临时钟点工如何高效管理?

  为降低人力成本,餐饮行业的先后推出了机器人服务员、电子点餐、无人餐厅等等经营模式与经营手段都已经出现了,这些手段确实可以节省一定成本,都拿并非每家店面都能玩。于是,在餐饮市场里兴起了“钟点工”的用工模式,钟点工确实可以为餐饮企业节省人力成本,但是同样也会带来一些管理方面的难题。比如:上班时间不固定、流动性强;不乐意接手临时安排,说不干就不干;容易造成老员工心理不平衡,影响整个加盟火锅店的运作;钟点工对经营业务不熟,容易引起顾客投诉。那么问题来了,火锅店的钟点工如何进行高效管理呢?今天成都火锅加盟品牌野兽花园火锅就为大家详细分析

  那么,要如何进行钟点工的管理?可参考以下几个管理原则:

  1、应一视同仁。在其入职之初就要采用跟正式员工一样的招聘和培训,这样可以保证员工的质量,同时也可以让钟点工更快融入其中。

  2、要建立良好关系。留人留心,对钟点工而言,也要如此,加盟火锅店管理者在钟点工入职之后,让店内主管带着其熟悉情况,并让其尽快融入进去。

  3、要进行专业业务指导。钟点工到店上班不是能够立马知道,也需要有老员工一对一的知道,并要定期考核业务能力。

  4、要制定相应绩效考核标准,以鼓励其积极工作,提升店面经营利润。

  5、要有一定的晋升渠道,用以吸纳优秀人才成为火锅店优秀员工。

  但并不是所有火锅加盟都需要钟点工。在招聘钟点工之前要进行一定的判断。首先对火锅店内各个部门进行审核,审核内容包括上班时间、人员编制、高峰期情况,观察店面用工是否紧凑,并有窝工现象;其次,要看一下餐厅的招聘情况以及钟点工的招聘渠道是否丰富,在中餐和晚餐时间客流高峰期的人员配置是否充足,再按需求招聘人员。

  目前来说,火锅加盟店钟点工主要集中在传菜员、洗碗工等一些容易上手的工种,做一两天就可以熟悉整个流程。同时,也建议在人员不够的情况下,火锅店加盟经营者可在以下岗位添置钟点工:迎宾员、传菜员、吧台酒水员、办公室文员、洗碗工、切配等。

  总结起来,为激励员工或节省成本,很多餐饮企业都进行了不少尝试,有打赏激励员工的,也有采用其他绩效增长提升经营的,而钟点工只是其中常见的一类。但无论哪一种方式,其能否采用的关键点,在于是否符合加盟火锅店的经营需求。

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