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如何提高花园火锅加盟店的翻台率?

  近年来,便捷、健康、美味且营养的火锅受到了消费者的一致好评。众多加盟商纷纷瞄准了受欢迎的花园火锅加盟市场,建立起了自己的花园火锅加盟店。但在经营过程中,常因翻台率的不高而导致客流量始终提升不上去。那么,如何提高翻台率,进而增加花园火锅加盟店的经营额呢?

  一、做好候餐的增值服务

  要想提高花园火锅加盟店的翻台率,就要迎宾人员做好候餐的增值服务这一亮点。迎宾人员的重点工作即让客人等位,留住客人以避免客人的流失。花园火锅加盟店的迎宾人员首先要对光临的客人殷勤款待,其次要提供一些免费服务,如免费的饮用茶水、免费的擦鞋、免费的报刊杂志阅览或者免费的茶坊休息服务等。

  二、利用好大厅与等位区的时间差

  信誉好的花园火锅加盟店要想提高翻台率,就要做好大厅与外面等位区的配合工作,尤其要利用好之间的时间差。当大厅确定有台位买单时,可通过对讲机联系等位区的迎宾人员着手为客人点菜。同时,服务员要在该桌上放置温馨提示牌,既要提示客人带好随身物品,又要提醒相关员工做好翻台准备。

  三、充分利用音乐对用餐时长的影响

  花园火锅加盟店的音乐会对客人的用餐时长产生影响,它可以有效控制客人停留的时间。在花园火锅加盟店人流高峰期,可通过播放轻快优美的音乐让顾客在不知不觉中加快用餐进度。

  四、掌握一定的服务技巧

  花园火锅加盟店的服务人员在客满时,要对刚来的客人用请稍等进行打招呼,同时安排已用完餐的客人尽快离去。当部分客人用完餐仍谈话不止时,服务人员应不厌其烦地上前为客人添倒茶水,以此中断客人的谈话,当添茶水次数达至二到三次时,客人多半会自觉不好意思而离开,这也不失为一种方法。

  较低的翻台率往往成为花园火锅加盟店经营的瓶颈,庞大的客源因长时间无座位而流失,这对火锅店是种无形的损失。通过以上几种方法即可在花园火锅加盟店人流量多的时候缩短顾客的用餐时长,大大提高店内的翻台率,从而赚取更大的利润。

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