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火锅加盟品牌还用老油吗?不用老油任然美味!

  近日,个别火锅加盟品牌使用“老油”制作销售的川味火锅锅底的消息,再次“搅动”了整个行业的池水,同时也将火锅业沉寂已久的“公开秘密”暴露在公众面前。川味麻辣火锅,无人不知无人不爱,那锅油亮亮的底料端上来,看上去诱人,吃起来美味,感觉就是一个字“爽”!

  火锅的魅力在于其麻辣鲜香,且“越煮越香”。然而有媒体爆料,火锅“越煮越香”的原因之一在于传统工艺“老油加工”,但即使被揭露出“老油”重复使用,一些痴迷川味火锅的消费者仍然觉得味道好才是“王道”。对此,相关人士表示《食品安全法》规定,用回收食品作生产原料的食品是不合法的,宿油行动就是要保证淘汰的‘老油’告别餐桌,杜绝非法回流。

  不用“老油”仍然美味

  弃用这种“老油”不等于成都火锅就不美味了。针对这一情况许多人也在都寻求解决办法,火锅连锁品牌吴铭火锅则率先建设了吴铭底料加工厂。吴铭火锅所有加盟店的火锅底料和配料均来自品牌的底料厂,有着严格的质检流程,在保证食品安全的前提下为消费者营造正宗成都火锅的麻辣鲜香口感。

  吴铭火锅底料和配料有许多一次性的产品,比如吴铭一次性火锅油、吴铭调味香油,这些产品均出自品牌的底料加工场,而且在所有店铺中也是只能使用一次,这就从根本上杜绝了火锅老油问题,让消费者吃得放心。

  回收“老油”变废为宝

  传承数百年的火锅“老油”即将离开餐桌,用过的“老油”到底会流向何处?也有专家表示,对于餐后废油回收将建立完善的信息化管理制度,建立从火锅店废油收集、运输、入库、加工、成品出厂的严格管理程序和清晰到每一批火锅店废油从出店到进厂再到出库的台账记录,做到全程可追溯。

  现在回收的老油可以经过物理精炼,用于饲料加工,也是一种节约。除了做成饲料工业用油,“老油”还可以“变身”为生物柴油,可以用于汽车、货车、农用机械等,更好节约能源。

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