特色火锅加盟热线:400-028-7280
行业动态
当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业动态 >
自制火锅底料的做法食材

天气冷时,人们喜爱的火锅又要开涮了,吃火锅时火锅底料是必不可少的,如今超市里各种各样的火锅底料让人眼花缭乱,什么麻辣的、清汤的,虽然好看,但是不一定好吃,即使好吃,添加剂太多,吃多了对人体有害。那就自制火锅底料吧!既省钱又好吃!下面小编说一下具体方法。

  自制火锅底料的做法食材

葱、姜、八角、海米、辣椒、

  自制火锅底料的做法方法/步骤

  葱切成大段备用。

把姜皮扒去一些,然后切成大片。

  挑选好的八角,八角不要选择有八个角以上的,像有十二个角的大都是假冒的八角。

  准备好质量好的海米,尽量选择干松一些的,个头大点的好。

  喜欢吃辣椒的可以准备少量的干辣椒。

  把上述材料都放入火锅盆里,还可以再加入几颗大枣和枸杞等,营养更丰富。

  12分钟自制火锅底料的做法步骤

1.食材的准备:罗汉果直接拍碎,小米椒切碎,各种香料拍碎,或者用碾碎机碾成碎末。

  2.调制底油:开火,锅中加入牛油,等它融化后倒入鸡油(牛油:鸡油2:1),下少量的辣椒红油混合制成底油。

  3.煸炒:开中火,依次下入干辣椒,花椒,老姜大葱煸香,再加入香料:罗汉果、少许白胡椒粒、小茴香,丁香3颗, 后开大火把香料炸香。

  4.调味:加入郫县豆瓣酱,豆豉,醪糟煸炒,下入几颗冰糖, 后倒入大量的清水(如果是牛骨汤味道更佳),能吃辣的人可以补充一些小米椒。

  5.过筛:烧开后用大火熬制10分钟,即可用筛子捞出多余香料。(可利用熬制火锅底料的时间制作吃火锅必备的打油碟)

  6.补充麻辣味:另起一口锅,加入底油,下干辣椒.花椒干煸出香味后倒入火锅底料中,即可完成。

  12分钟自制火锅底料的做法图解7

  7.火锅必备神器-打油碟

  处理大蒜:准备一小碗用刀斩好的生蒜粒,用清水清洗去除多余的大蒜粘液,再加入少许盐,用筷子搅拌均匀即可。

  8.调味:加入少许蚝油,酱油,一大勺香油,香葱, 后加入喷香的芝麻,即可来吃。

  自制火锅底料的做法小贴士

  大厨小窍门

  要做好这道火锅底料,你需要注意这些小窍门?

  如果家里没有牛油,可用色拉油代替。想要做出地道的重庆火锅,一定要用鸡油、红油混合调制底油,味道更浓郁。

  香料起到提香的作用,适量即可。放的过多,会把汤原本的味道遮盖住。香料熬制的时间,越久越入味。

  炒料时油温不能太高,辣椒容易炸糊,口感会发苦,所以保存中火即可。

   后一定要将烘焙好的辣椒、花椒倒入火锅底料中,口感更佳。

新闻资讯
联系我们
看得再多,不如联系一下

电话:400-028-7280

邮箱:3360883603@qq.com

地址:成都市锦江区下东大街166号

最新加盟 LEAGUE

森林野兽花园火锅
森林野兽花园火锅
听火锅和花开的声音,特色花园主题火锅诚招加盟商

加盟即送:
品牌使用、选址参考、装修设计、技术及经营培训、开业现场指导、活动策划、后期产品免费升级、后期免费指导。。

人气加盟店

他们都已经成功开店