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百岁鱼火锅加盟,百年经典味鲜肉美一锅鱼一段情

二十世纪三十年代,在江南古镇湖州.有一间酒店叫“祥泰行”,其主人王品元先生所烹制的“百岁鸡”以其味美传誉四野乡邻,被称为当时的江南名菜:“南京桂花鸭,湖州百岁鸡”。

  在改革开放的八十年代,其家孙王西野先生,继承祖业,在兰州开设分店,继续研制 “百岁鸡”。他不断推承出新,总结出一套规范化的操作方法和科学的烹制技艺,使“百岁鸡”能达到“肉酥,汤浓,味美”的程度,在此基础上王西野先生又配制出“百岁鱼”“岁岁羊”两个品牌,在沿袭传统的色,香,味外,更注重现代人的个性需求和餐饮文化的追求。

“百岁”餐饮在前进,在发展。现如今,“百岁”餐饮有了自己的调味品,调料公司,自己的百岁纸业,百岁老酒厂,百岁黄酒厂,矿泉水厂等分公司。1997年在国家商标局全面注册了“百岁”“千岁”“岁岁”商标。“百岁”一喻此业兴盛百年,长久不衰,二喻吃百岁鱼可使人延年益寿,长命百岁。

  百岁鱼是江苏省的传统名菜,属苏菜系。此菜鲜、嫩、爽、滑,且色泽鲜亮如玉,让人赞不绝口,吃不绝口。二十世纪三十年代,在江南古镇湖州,有一间酒店叫“祥泰行”,其主人王品元先生所烹制的“百岁鱼”以其味美传誉四野乡邻,被称为当时的江南名菜:“南京桂花鸭,湖州百岁鱼”。

  百岁鱼火锅菜品特色

  百岁鱼于锅少汤,当场称一条2斤以上的草鱼,江鲢或财鱼切成鱼片掺入调料秘制,10分钟后,“百岁鱼”烧好了,一

  股浓香扑鼻而来,鱼肉色泽白亮晶莹,鱼片很有韧性,夹起来不碎不破,令人叫绝,调料由总店自制(不用也可,但蘸着吃味道更好),蘸一下吃在嘴里,滑嫩香糯种种口感接替而来,回味不绝,鱼吃得差不多了,加上真材实料精心熬制的汤,点上火,喝汤后加入涮菜和拉面,味道特别鲜美。百岁鱼的一个特有之处在于其可视的菜品操作间,顾客只需要在水族箱里,挑选适合的活鱼,服务员就会将其通过厨房和大厅相连的窗口,递给厨师,现吃现宰,保证品质新鲜。您还可以通过窗口看到厨师烹饪的过程,安全放心。

  百岁鱼火锅集川式火锅之精华,在继承传统制作色、香、味的基础上,别具匠心地融入特有口味,使其色泽更亮、香气更浓、味道更醇,同时突出了现代人对营养、健康、品位的要求。

  百岁鱼火锅营养价值

  鱼肉富含动物蛋白质和磷质等,营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收,对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。

  百岁鱼火锅品尝美食

   步“闻百岁鱼醇香”,活鱼宰杀洗净后,剔骨去刺片成鱼片在红汤中焯一下,刚熟就捞起,旁边另支一锅热油,将重庆特有的烈性辣椒爆香,迅速浇到白嫩的鱼肉上,接着就有浓香扑鼻而来,混合着芝麻、灯笼椒味道的麻辣鲜香。

  第二步“看百岁鱼鲜亮”,火锅中的汤,色清油亮,鱼片色泽白亮,让人食指大动。

  第三步“吃百岁鱼嫩清”,夹一片鱼肉送入口中,只能用四个字形容:滑、嫩、鲜、香。

  第四步“喝百岁鱼汤的鲜美”,火锅中的高汤,是用猪骨和鸡慢火熬制而成,味香不腻。

  第五步“刷出百岁鱼韵味”,各种配菜,任意搭配,吃出个性美味。

  第六步“尝百岁鱼的百岁拉面”,假如您意犹未尽,还可以点一份厨师现做的手工拉面,劲道够味。

  “百岁鱼”的调味料由总部统一发送,保证质量和口味的统一。作为一家特色饭店,“百岁鱼”能屹立六年而不衰,旨在树百年老店,做健康美食。

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