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真三味老火锅加盟品牌介绍

重庆炜捷餐饮管理有限公司是一家专业从事火锅技术、火锅产业开发、火锅原材料配送、特许经营的品牌餐饮企业。自创办以来,公司秉承“诚信为本,顾客至上”的经营宗旨,推崇“道法自然,真诚永远”的文化战略,倡导“携手发展,互利双赢”的加盟理念,坚持“人尽其才,贤尽其德”的人才观,依托旗下的渝厨·真三味系列品牌,依靠科学的管理模式,凭借团队在文化、技术、管理、服务、策划、运营等方面的优势,奠定了公司稳步发展的基石,使公司从一个默默无闻的小企业,成为全国知名的餐饮企业。

近年来,公司借助“三真文化”的核心诉求,借助“老店老号”的品牌底色,借助“火锅西施”的品牌形象,进入了全面发展的快车道……

  重庆火锅的起源:

  重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是汉族传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。二十年代在重庆江北城发展壮大。

  一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后,洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁,于是河边桥头一般卖劳力的工人,便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃,吃若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量……直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高档化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合,以求干净而适合重庆人的口味。

  也有人撰文说,重庆两江(长江、嘉陵江)江流之处的朝天门,原是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后只要其肉、骨、皮,但却将牛内脏弃之不用,岸边的水手、纤夫将其捡回,洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之,一来饱腹,二来驱寒、祛湿,久而久之,就成了重庆 早的也是 有名气的麻辣毛肚火锅。

  真可谓是重庆火锅红遍大江南北,魅力无限。据传大约在清道光年间,重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期,重庆的火锅餐饮有较大发展,大街小巷遍开火锅店,在二三十年代,重庆的就开办了火锅馆,其后又出现了火锅店。在此基础上,演变为现代的重庆火锅。

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