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寻访重庆美食之重庆老火锅

火锅,承载了中华民族悠久的饮食文化,也诠释着这个不屈不挠民族勤劳勇敢的内涵。说起火锅的正宗,当属四川重庆火锅更佳。多年来,重庆火锅以其鲜香麻辣,爽口劲爆深受全世界火锅爱好者的喜爱。

然而,重庆火锅如今也真假难辨、地道未知。谁是 正宗的,谁又是 古老的?今天,就请大家跟随小编的脚步,一起去寻找重庆 正宗的老火锅!
  
  正宗的重庆火锅,一定要够老

  
  但凡在重庆土生土长的人,都知道火锅的历史着实不短。而正宗的重庆火锅,也都是传承了多少年的老火锅品牌。
  
  “一看你就是个外地的吧?要找正宗的重庆火锅根本不要看那些新牌子。要找像临江门天桥老火锅这样的老牌子,这些可都是我们重庆本地的百年品牌,土生土长的地道美味!”一位重庆当地的老人,听说小编要找 正宗的重庆火锅,自告奋勇地向记者当起了讲解,”重庆的老火锅都是经过了上百年的发展和延续,就拿这临江门天桥老火锅来说,那算是重庆火锅中 老、 地道的一个牌子喽。它的前身临江门老火锅,比我的年龄都大,在明代就有了“。
  
  从老人动情的讲解中,小编了解到了重庆火锅大部分都是从老火锅流传下来的。重庆当地的特殊湿冷环境,使得劳作的人们每天都受到湿气毒气的侵袭,尤其是当时码头劳作的工人们,特别需要排除湿气。火锅正好成了大家裹腹排毒除湿的好食材。

“新”的有传承 有创意
  
  既然已经有了方向,小编觉得有必要对重庆的老火锅进行一番细致深入的了解。于是,小编走访了当地著名的火锅研究专家。
  
  专家告诉小编:“重庆拥有非常深厚的火锅文化,品牌众多,口味齐全。而且,重庆火锅之所以受大家欢迎却无法被模仿的主要原因,就是很多都是老品牌延伸到现代的传承。这些百年传承的品牌不仅保留了老火锅的经典秘方,保证了老火锅的口味、配料、特色。并且,在老秘方的基础上还进行了大胆的改进,结合当下 流行的火锅味道,在调制、用料、吃法、菜品上不断创新,更加适合当代食客的口味。”
  
  “那么,老人提到的临江门天桥老火锅算不算您说的百年品牌呢?”小编忍不住想起了老人提到的火锅品牌。
  
  “当然,”专家毫不犹豫地讲起了自己对于临江门天桥老火锅的了解。“这也是一个百年老品牌,前身临江门老火锅在临江门一代乃至整个重庆都是众人皆知的品牌。这个品牌更大的优势在于走大众路线,老秘方中的很多配料,都是照顾到当时码头劳作的人特殊的环境,所以不仅口味好,还可以强身健体。现在的品牌还是走大众化的路线,受到了很多食客的喜欢“
  
  有人说过, 适合老百姓的美食才是真正的美食, 能够经得住岁月洗礼的美食才是 正宗的口味。重庆老火锅作为拥有浓厚历史底蕴的百年美食,我们这些后世人应该努力保留和发扬,发展老祖宗留下来的饮食瑰宝,让传统饮食在新世纪绽放出更美的光彩。

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