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浅述重庆火锅的分类

重庆火锅现已成为中国饮食文化中重要的一部分,而且现在街边不计其数的火锅加盟店也成为人们生活中必不可少的一种饮食方式,可是你可知道重庆火锅的分类吗?
  
  一、按照加热方式分,重庆火锅分为明火类火锅和电加热类火锅。明火类火锅,其燃料可分为固体类燃料如木炭、液体严燃料如酒精和气体类燃料如液化气及煤气等。电火锅依采用的材料不同分两种,一是传统的电阻丝加热,二是更新的电热膜加热。电热膜加热技术的出现,变了以往电火锅因升温慢,不适于涮生料的缺点。家庭选购电火锅,以电热膜拜加热方式为佳,在使用过程中应严格按照说明书规定的步骤操作,火锅内汤不要加得太满,以免汤滚沸外溢,使火锅出现故障。
  
  而明火火锅按照不同的燃料又分为以下三种:
  
  1、采用木炭作为火锅燃料,具有火力强、加热快和保温时间长等优点,但同时存在稍有不慎炭灰四处飞扬、易烧坏桌面、使用时还需引火等缺点,用木炭件燃料的火锅均为金属制品或陶制品。
  
  2、采用液化酒精件为火锅燃料是近年来较为流行的方法,酒精燃料具有清洁卫生、火为强的特点,但家庭中不推荐使用,以防不慎而被酒精烧伤。
  
  3、采用液化气作为火锅燃料,具有升温快、加热时间长及使用方便等特点,缺点是炉具与锅体分离,且专用炉具如卡式炉价格较贵,只适用于经营性饮食场所。
  
  二、按锅体制作材料的不同可分为金属类锅体和非金属类锅体两大类。金属类锅体,一般采用黄铜、紫铜、铝及不锈钢等材料制造,其特点是传热性好、耐用、易清洁。家庭以购买不锈钢锅体加好。非金属类锅体,一般为陶制品及玻璃制品具有清洁卫生、外观悦目的特点,但价格一般较高。
  
  三、按照重庆火锅的使用方法来分分为三种:
  
  1、平底式火锅,它是将平底锅放在火上,配以各种原料与调味料,边煎边吃,如铁板烧等。
  
  2、涮锅,这灯火锅主要选用质地鲜嫩的鱼肉类原料,加工成精细的薄片状,配上蔬菜、粉丝和粉皮等辅料,用上等鲜汤煮沸后,夹着原料在汤内涮烫后,蘸着各种调配好的调味汁食用;
  
  3、暖锅,主要特点是将切好的种种原料(有些原料是先加工成半熟或全熟,有些则是选择用易煮熟的原料)件出造型,分层排放在火锅中,底部一般辅以粉丝及蔬菜等,加入鲜汤,点燃火锅烧开上点桌。这类火锅 典型是什锦火锅。
  
  不看不知道,了解之后才知道我们 爱吃的重庆火锅竟然有这么多种,这些不同的重庆火锅被各种火锅加盟商作为不同的招徕顾客的方式,并把它发扬广大,受到越来越多人的喜爱。 

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