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抓住7万亿市场为什么是火锅

中式快餐帝国崛起7万亿犒赏生力军
  
  餐饮广阔天地中式快餐大有作为
  
  业内人士都了解,餐饮一直是中国增长速度 快的行业之一。改革开放至今,年均20%的增长速度,远远超过GDP和人均国民收入。这些年来,开一家餐馆已经是许多创业者的 选择,这也是餐饮业利润相对丰厚和稳定的更好证明。随着人们生活节奏加快,生活质量的提高,快餐市场更是产生“井喷”现象,各种快餐店遍地开花。
  
  众所周知,洋快餐是快餐业的“大哥大”,洋快餐更大的长处在于工业化和标准化,这一点是中式快餐必须要学习和逾越的。但是洋快餐普遍被认为是垃圾食品,主要是其食品热量过高,另外洋快餐使用的原料鸡多是白羽型快大鸡,而中式快餐正好可以利用这两大洋快餐的软肋,在原材料新鲜度和健康度上下工夫。
  
  商机不可逆转7万亿造富未来
  
  《2008年中国餐饮业分析及投资咨询报告》报道,1978年中国餐饮市场总量54亿元,然后以年均20.5%的速度增长,2007年达到1.2万亿元。以此速度推断,2018年将达到7万亿元,2020年后将达到10万亿元。即使这一速度降下来,2020年市场总量也不会少于7万亿元。
  
  抓住7万亿市场为什么是火锅?
  
  食品专家分析,火锅业红火不是偶然的,是有其深刻背景和社会根源的,而以下特点有助于火锅成为中式快餐的新宠:
  
  多种消费层次:火锅是一种适合多种消费层次的餐饮形式,有足够的消费群体。花较少的钱吃火锅可以吃得很好,有钱人吃火锅也不掉价。
  
  符合现代需求:,火锅能满足现代人消费多样化的潮流。吃火锅属半自助性质,既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣,又可以各取所需。吃火锅时,嘴馋的人可以尽兴地涮肉,减肥的人可以涮青菜,肚子饿了急着吃饭的人可以涮面条。
  
  火锅热闹、热情的就餐环境,还有助于形成沟通交际的热烈气氛,长时间闲聊,火锅里菜也不会凉,非常适合喝酒用餐时间长的中国人。
  
  “ 快的快餐”: 重要的一点是,火锅的快。点菜、加菜都可以立即上桌,客人不必耐心等待。

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