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夏日品火锅 美味更健康

在人们的印象中往往感觉夏天吃火锅温度高,容易上火。专家介绍说,天气的炎热使得很多人都不愿再吃火锅,其实这种想法是错误的。冬天吃火锅驱寒暖身,夏天吃火锅也有好处。由于夏季气候潮湿,体内积累的汗液无法排出,吃火锅以热抗热,可以迅速逼出体内的汗,反而使人感到神清气爽,这也就是四川、贵州和东南沿海人在炎炎夏日依然对火锅热情不减的原因了。夏天吃火锅,是可以起到滋补保健、瘦身养颜的功效的。
  
  营养专家介绍,火锅可把一些不宜消化的物质(比如部分胶原蛋白)水解,使之成为可吸收的营养物质,同时由于其涮食的特点,就尽可能的保持了食物的新鲜,从而减少了由于传统烹调方法导致的营养流失。另外,火锅由于其自身调料的原因,对一些小病也可起到一定的防治作用,比如轻微的伤风、鼻塞、头痛等症状,吃火锅后大汗一出症状就会得以缓解甚至痊愈;遇到食欲不振、没有胃口,火锅可以成为开胃的良方,它鲜亮的颜色、浓郁的口感对味觉和视觉带来的刺激,会使人不知不觉食欲大振。而且,火锅在食用时往往菜品丰富,除了各种肉类,还会有充足的蔬菜、豆制品,这些都在为火锅的营养“锦上添花”。蔬菜其性多偏寒凉,含有大量的维生素、叶绿素和植物纤维,既能消除油腻,又能补充人体维生素的需要,还有祛火通便、解毒排毒的作用。豆腐中则含有异黄酮,可降低胆固醇,其丰富的钙质也可以强化骨骼,维持正常的心脏功能和血压,它同时还具有清热、祛火作用。

夏季的特点是气温高、空气潮湿,人体受热空气的笼罩,肌体出汗多,丢失大量的水分和盐造成胃酸分泌下降,唾液减少、食欲不振。按中医理论讲,夏季吃火锅不仅能祛汗除湿,促进新陈代谢,把体内憋着的毒发出去,亦可防治伤风、鼻塞、头痛、关节风湿疼痛等。夏天的饮食首先要补足水分、盐、钾、钙、镁微量元素、电解质、含氮物质以及维生素。在火锅料中应多配绿色蔬菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、鸡鸭、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、竹笋、蒲公英保健食品,这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化。蔬菜含大量维生素及叶绿素,不仅能消除油腻,补充夏季因为流汗人体维生素的不足,而且还给人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质,可对人体提神醒脑,消除炎热疲劳。选蔬菜有一定的讲究,首先要选择一些凉性的蔬菜,比如冬瓜、小白菜、莲藕等;豆腐属于含石膏的豆制品,有清热、降火、止渴等作用。水果性凉,有良好的消火作用,餐前餐后餐后只要吃上一两个水果或来杯果汁就可防止“上火”。
  
  夏季细菌较易繁殖,应在火锅料中多配蒜和醋,蒜和醋具有杀菌和抗病毒感染的作用,以确保身体健康。每到夏季就成了火锅商家大搞促销的时候。价廉物美的火锅宴,正迎合了不少消费者的口味。闷热的天气,让人心情糟糕没有食欲。此时为何不去体验一下健康火锅带来的激情呢?

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