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青一色火锅浅谈青一色贵阳店管理经验

在餐饮市场激烈的竟争中,餐厅管理者的经营态度和管理决策能力起着决定性的作用。如果管理者能够拥有优秀的管理能力,再做到良好的态度用心去经营,这就给企业得以生存并取得良好的发展打下坚定的基础。通过贵阳店的经营管理让我们看到了什么是优秀的管理、什么是优秀的管理者、什么是端正的经营态度。
  
  一、亲临一线,向每一位顾客问好
  
  贵阳店的谢瑞杰总经理即是管理者又是一线操作者,在处理大量管理工作的同时,又亲自带领员工迎接顾客,为每一位来店顾客亲自服务,亲自招呼,使客人感到受尊重的感觉,给员工起到了很好的示范作用,增加了管理者和员工的亲和力,使整个团队能够紧紧的凝聚在一起,齐心一致为每一位顾客提供优质的服务。

二、定期开展总结沟通会议
  
  餐饮经营管理,就是发现问题、解决问题、总结问题的过程。通过开会使我们能深入发现问题并解决问题,避免再次发生类似问题。谢总不仅坚持亲自召开例会,同时把例会作为学习、交流经验、总结的机会。贵阳店开业以来一直保持良好的业绩,在同行业中一直处于 地位,这与管理者的付出是分不开的。
  
  三、合理定位合理分析
  
  餐饮店的长期经营离不开合理的定位,谢总在开店之初就亲自做调研,跑市场,收集顾客意见。在后期经营中,谢总长期坚持每周到菜市场进行调查,坚持亲自收集顾客意见,使自己始终保持清醒的头脑,掌握着 准确的信息。
  
  四、良好的就餐环境
  
  一个赏心悦目、清爽干净的餐厅,是顾客选择的共性。谢总坚决执行公司装修标准的要求,大厅明亮简洁淡雅而不失韵味,风格让人能耳目一新,包房大气典雅。店堂分散着各种绿色盆景,各就餐区之间用玻璃水柱分开,使整个餐厅能够满足众多客人的需求,让人享受就餐的静谧。
  
  五、坚持青一色品牌经营理念

  
  谢总始终坚持青一色的健康时尚、快乐服务的经营理念,并将此理念深入植根全体员工的心里,并落实到具体行动中。贵阳店坚持保证所售菜品进购都通过专人定点采购,厨房前厅三人检查签收。有力的保障了菜品的绿色、新鲜、健康。正是这种坚持保证了贵阳店保持着良好的经营业绩。
  
  一个企业的成功,决不是一个人的成功,但作为一个企业的负责人当然承担着更多的责任,谢总坚持青一色经营理念,坚持高标准的菜品质量与份量,坚持优质的服务是成功的关键。贵阳店谢总的经营管理值得我们每一位餐饮经营者学习与借鉴。青一色店的每个管理者都应该坚持原则,以身作则,灵活处理各种餐饮变化,那么青一色一定会走向一个更宽阔的高度。

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