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火锅行业竞争优劣势分析

火锅产业的竞争优势是:
  
  (1)火锅产业的餐饮经营模式相对简单,投入成本低,因此在市场更容易推广流行。
  
  (2)火锅产业在技术上更容易实现标准化,人为因素影响小,在口味上更容易达成一致,这就为火锅产业的连锁经营打下了一个良好的基础,这种天然优势是其他餐饮业无法相比的。
  
  (3)火锅产业与其他传统餐饮业相比,由于制作工序相对少,因此具有快捷的特点,这点在生活节奏日趋快速的今天无疑又占据了一大竞争优势。
  
  (4)火锅产业的半自助特点使消费者在菜品的选择上几无限制,可完全根据自己口味、嗜好决定,同时还带给消费者参与的热趣。
  
  (5)火锅产业热气腾腾的餐饮特色更能带给消费者以红红火火、团团圆圆的感觉,特别是在寒冷的地区和冬季占据了明显的竞争优势。
  
  火锅产业的竞争劣势有以下几个方面:
  
  (1)火锅产业虽然产品风味特有,但与其他传统餐饮业相比,传统餐饮业的菜品一菜一味,各有特点。火锅产业则由于锅底种类相对较少,加上消费者每次选择的锅底种类终究有限,这就不可避免带来滋味相对单一的缺陷。
  
  (2)火锅产业进入门槛相对较低,这就无形中造成从业者众多,市场份额更容易被瓜分。(3)火锅产业的地域性使得一地一味,四川人只认麻辣味的火锅,北京人就爱吃涮羊肉等等,这使单一风味的火锅类别很难做到向全国推广,更不要说走出国门。
  
  (4)火锅产业与传统餐饮业相比,其对肠胃的刺激更大,特别是麻辣味的火锅常吃对身体不好,不利于身体健康,而现在的消费者越来越注重吃得健康,所以从长期经营来说,无疑将处于不利的位置。
  
  火锅行业的发展要不断的分析市场,总结优劣力求突破创新,让火锅加盟更加发展壮大。

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