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行业动态
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122019-08
鱼一哥大型仓储备货充足  区域保护区域自家经营 合作商在各县市限额开店,店面商圈和区域严格地实施保护政策,规范市场秩序,确保区域垄断,良性长期经营。 物料保障 配料、设备、一次性用品、餐具等大...
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重庆火锅的文化和由来  重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。 二十年代在重庆江北...
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重庆火锅的特色吃法与配料  重庆火锅在吃法上特有。 昔日的老火锅馆内,特制高大的桌凳,铁铜质的锅下,炭火熊熊,锅里汤汁翻滚,食客居高临下,虎视眈眈盯着锅中的菜品,举杯挥箸。尤其盛夏临锅,在炉火...
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重庆火锅的历史起源  重庆火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。 今日火锅的容器、制法和调味等,虽然已经历了上千年的演变,但一个共同点未变,就是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮...
122019-08
重庆火锅与桡胡子的渊源  长江流经四川宜宾、过重庆至湖北宜昌之间的区域,称之为川江。 柏木帆船称雄川江和川江大大小小支流的航行时代,这一带的船工统称为“桡胡子”。古代三峡人挖空树杆做成“独木...
122019-08
中国火锅的由来  一个始终持续供热的火源,一只盛煮汤汁的炊具,并以筷子为工具,由食者自烹自食,控制节奏,掌握火候,静观鼎中之变,亲自领略既作厨师又作食客的双重感觉,这是火锅 原始的描...